środa, 30 października 2013

Dynia w kuchni

Jak jakiś czas temu obiecałam wstawiam kilka przepisów związanych z DYNIĄ, wiem trochę późno to robię, ale lepiej późno niż w ogóle. Sezon dyniowy jeszcze trwa i mimo jutrzejszego Halloweenu potrwa jeszcze jakiś czas, prawie że do grudnia. 
Zdjęcia są mojego autorstwa, które są wykonywane specjalnie na profile kulinarne mojej mamy, stąd podpis "Przepisy Bożeny". Większość tych potraw wykonałam ja sama we własnej osobie. Historia na temat mojej pasji związanej z kuchnią jest w trakcie powstawania już od jakiegoś czasu, ale brak czasu komplikuje się z stworzeniem czegokolwiek i dodania tutaj.




KOMPOT Z DYNIĄ



1,5kg dyni,
5dużych jabłek.
1szkl cukru,
łyżeczka kwasku cytrynowego.

Owoce kroimy i wrzucamy do garnka, zalewamy wodą.
Dodajemy cukier i kwasek.
Gotujemy do miękkości owoców.


SAŁATKA Z DYNI
70dag dyni,
3różno kolorowe papryki,
15dag wędliny,
2-3ząbki czosnku,
1/2łyżeczki kwasku cytrynowego,
po łyżce posiekanej natki pietruszki i szczypiorku,
majonez,
sól, pieprz.

Dynię myjemy, obieramy i kroimy w dużą kostkę (ok. 1cm), wkładamy do osolonej wody z dodatkiem kwasku cytrynowego, gotujemy na pół miękko, odcedzamy i studzimy. Papryki i wędlinę kroimy w kostkę. Dodajemy dynię. Z majonezu, czosnku, soli i pieprzu (do smaku) robimy sos. Wszystkie składniki mieszamy.

SURÓWKA Z DYNI
20 dag dojrzałej dyni (bez skóry i miąższu)
2 jabłka
 1 pomidor
kawałek papryki
natka pietruszki
sól, pieprz
majonez,
sok z cytryny.

Majonez wymieszać z sokiem z cytryny,dodać sól i pieprz. Pomidor i paprykę pokroić w kostkę, jabłka ,dynię zetrzeć na tarce (grube oczka). Natkę posiekać. Warzywa dodać do majonezu, wymieszać.
 
 SURÓWKA 
(Składniki:)
kapusta, 
marchew, 
jabłko, 
kawałek dyni,
cebula lub por, 
sól, pieprz, 
cukier,
majonez, 
kwasek cytrynowy.

CIASTO DYNIOWE BEZ JAJEK

1kg mąki, 
7dag drożdży,
37dag dyni,
25dag cukru, 
1,5szkl mleka,
25dag tłuszczu (pół na pół margaryny lub masła i oleju),
Olejek migdałowy.

 Dynię obieramy, miąsz kroimy w kostkę (bez pestek) i rozgotowujemy w szkl. mleka na gładką masę. Drożdże mieszamy z pozostałym mlekiem i łyżeczką cukru i zostawiamy do wyrośnięcia. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn, cukier, olejek, roztopiony tłuszcz oraz dynię i wyrabiamy ciasto. Gdy wyrośnie, pieczemy 50min w temp 180stopni. Wierzch można posypać kruszonką. 

 PIERNIK Z DYNIĄ 
1 margaryna
½ szklanki wody
2 szklanki cukru
3 łyżki kakao
2 szklanki mąki
4 jajka
2 łyżeczki pr.do pieczenia
przyprawa do piernika 
2 duże jabłka
2 duże gruszki
kawałek dyni


Margarynę, wodę, cukier, kakao zagotować, odstawić aby ostygło. Odlać ½ szklanki do polania. Dodać mąkę, całe jajka, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika. Zmiksować, dodać obrane, pokrojone owoce, wyłożyć na blaszkę. Piec ok. godziny  temp. 180 stopni. Polać odlaną polewą.

PIEROGI Z DYNIĄ I TWAROGIEM

Zrobić ciasto na pierogi.
FARSZ:

30dag dyni pieczonej w piekarniku
30 dag twarogu

1 cebula
Sól, pieprz
Olej 

[(DYNIA PIECZONA W PIEKARNIKU
Dynię umyć, okroić na części, usunąć pestki. Wraz ze skórką ułożyć na blaszce, skropić oliwą, przykryć folią aluminiową. Upiec w piekarniku do miękkości, ostudzić. Z upieczonej dyni zeskrobać łyżką miąższ. Porządnie odcisnąć w ściereczce sok. Tak upieczoną dynię można wykorzystać do sporządzania farszów na słodko lub słono.]

Twaróg zmielić, cebulę  obrać, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju. Wszystkie składniki połączyć, doprawić solą i pieprzem do smaku. Farszem nadziewać pierogi. Ugotować. Podawać polane skraweczkami z cebulką.
DYNIA Z PAPRYKĄ W ŚMIETANIE

60 dag miąższu dyni
30 dag czerwonej papryki
1/2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1/2 szklanki śmietany
cebula
sól,pieprz,cukier
sok z połowy cytryny lub kwasek cytrynowy
10-15 dag parówek.

Cebulę kroimy w talarki, paprykę w paseczki. Miąższ dyni kroimy w słupki. Paprykę z cebulą zalewamy ½ litra wrzącej wody,dodajemy masło, sól, szczyptę cukru i dusimy na małym ogniu do miękkości. Do papryki z cebulą dodajemy pokrojoną dynię, mieszamy i dalej dusimy na małym ogniu 8 -10 minut. Zakwaszamy. Mąkę dokładnie mieszamy ze śmietaną (by nie było grudek)i dodajemy do potrawy, zagotowujemy. Dodajemy pokrojone parówki. Podajemy na ciepło.


BIGOS Z DYNIĄ I KAPUSTĄ

1,5kg dyni,
1,5kg białej kapusty,
3marchewki,
4cebule,
1,5kg dowolnego mięsa,
Słoik koncentratu pomidorowego,
1/2szkl oliwy,
1/2butelki wytrawnego czerwonego wina lub wody,
Płaska łyżeczka cukru,
½ paczki suszonych śliwek,
Pęczek koperku,
Łyżka bazylii.

Kapustę, dynię i marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w bardzo cienkie plastry, a mięso w drobną kostkę. Do garnka wlewamy oliwę, wino lub wodę, dodajemy warzywa, mięso, koncentrat i śliwki. Doprawiamy i dusimy. Dodajemy koperek.
Bigos jest najsmaczniejszy następnego dnia.


PLACKI Z DYNI I TWAROGU

0,5kg dyni,
6łyżek mąki,
olej,
2łyżki twarogu,
jajko,
sól, pieprz.

Dynię obieramy kroimy w dużą kostkę i dusimy ok.10 min dodając 5-6łyżek wody. Ostudzoną dynię ucieramy z twarogiem, dodajemy jajko, mąkę, 2-3łyżki wody. Ciasto wyrabiamy i doprawiamy do smaku. Na patelni rozgrzewamy olej, kładziemy łyżką małe placki, smażymy z obu stron na złoty kolor. Możemy posypać cukrem pudrem.

RACUCHY Z DYNI

1 szklanka startej dyni na małych oczkach
3 łyżki kefiru
jajko
1 szklanka maki
sól, cukier
łyżeczka proszku do pieczenia
olej,cukier puder
 
Dynię mieszamy z jajkiem, kefirem,szczyptą soli i cukru. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Wyrabiamy gładkie ciasto. Nabieramy niewielkie porcje ciasta i rumienimy z obu stron na rozgrzanym oleju. Lekko studzimy i oprószamy cukrem pudrem. 
  
DYNIOWA ZAPIEKANKA

1,5 kg dyni
1,5 kg ziemniaków
1 jajko
20 dag kiełbasy
2 puszki kukurydzy
2 posiekane cebule
3 ząbki czosnku
30 dag żółtego sera
200 ml śmietany 18 %
sól, pieprz
łyżka masła

Ziemniaki szorujemy i gotujemy w mundurkach ok. 10 minut.
Studzimy i obieramy.
Kroimy z kiełbasą w talarki.
Kukurydzę odsączamy.
Dynię obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach,odciskamy sok.
Mieszamy z cebulą i zmiażdżonym czosnkiem.
Smażymy na maśle. Doprawiamy.
W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układamy :ziemniaki, dynię, kukurydzę,
kiełbasę, ziemniaki, dynię,kukurydzę.
Śmietanę miksujemy z jajkiem. Doprawiamy. Polewamy warzywa.
Posypujemy startym serem. Pieczemy ok. godziny w 180 `C

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza